Rekordni toplotni talasi u Francuskoj povećavaju nivo alkohola u šampanjcu

Proizvođačima šampanjca u Francuskoj bit će dozvoljeno da privremeno povećaju udio alkohola u svojim pjenušavim vinima na 15% za berbu iz 2026. godine, čime će premašiti uobičajenu granicu od 13%.

Ovo odobrenje uslijedilo je nakon ljeta obilježenog toplotnim valovima i sušom u regiji Champagne, gdje je grožđe dostiglo neuobičajeno visok nivo šećera, prema podacima udruženja proizvođača Comité Champagne.

Ova mjera odnosi se samo na ovogodišnju berbu. Razlog leži u direktnom uticaju vrućine na sazrijevanje grožđa: što više šećera plod akumulira, to se kasnije može proizvesti više alkohola, jer kvasci pretvaraju te šećere tokom fermentacije. U slučaju šampanjca, ovo prilagođavanje je odobreno kako bi se spriječilo da dio proizvodnje postane neusklađen sa propisima zbog blagog prekoračenja trenutne zakonske granice.

Trending

Predstavnik MC Srebrenica posjetio Kijev: U fokusu saradnja s institucijama u Ukrajini

Glasnogovornica udruženja Comité Champagne napomenula je da bi ova promjena uticala na veoma mali broj vina. Preciznije, istakla je da bi tokom druge fermentacije – faze u kojoj nastaju mjehurići – "veoma mali broj vina iz ove berbe" mogao blago premašiti granicu od 13%, dostižući oko 13,1% ili 13,2%. Iz tog razloga, dodala je, usvojeno je izuzetno i privremeno povećanje regulatorne granice na 15%, piše portal Vinetur.

Berba je počela početkom augusta i intenzivirala se sredinom mjeseca, što Comité Champagne opisuje kao najraniji početak berbe ikada zabilježen u ovoj regiji. Organizacija karakteriše sezonu 2026. godine kao jednu od najneobičnijih u historiji šampanjca, obilježenu ne samo ljetnim vrućinama već i jakim proljetnim mrazevima.

Francia autoriza temporalmente champán de hasta 15% de alcohol, frente al límite habitual de 13%. Las olas de calor elevaron el azúcar de las uvas. Es una excepción para los productores que la necesiten, no un aumento obligatorio.

Fuente: TF1 / AFP. pic.twitter.com/7qunBVLHOq

— El Nuevo País (@ElNuevoPais2026) September 14, 2026

Ovaj niz vremenskih prilika ukazuje na temeljni problem za jednu od francuskih regija s najstrožim propisima u proizvodnji vina. Comité Champagne upozorava da bi ovakve rane berbe mogle postati norma u narednih 10 do 15 godina zbog posljedica klimatskih promjena. Ako se ta prognoza obistini, regija bi mogla biti primorana na šire preispitivanje pravila proizvodnje koja su se dugo oslanjala na hladniju klimu i prirodno niži nivo alkohola.

Odluka ima i tehničke implikacije za sektor proizvodnje pića. U vinarstvu – posebno kod pjenušavih vina proizvedenih sekundarnom fermentacijom – čak i blage varijacije u nivou šećera u širi mogu promijeniti tok fermentacije, konačni balans i margine unutar kojih vinarije posluju prema postojećim propisima. Ovo otvara vrata promjenama u proizvodnim praksama i regulatornim okvirima ukoliko epizode ekstremnih vrućina postanu učestale.

Prije oko 3h

Srce Europe se sprema za noć superćelijskih oluja, na Sredozemlju medicane, u BiH kiša i grmljavina

Standardno ograničenje od 13% odražava tradicionalni profil šampanjca i strogi regulatorni sistem koji uređuje sve, od dozvoljenih sorti grožđa do upravljanja vinogradima i postupaka proizvodnje vina.

Ovo privremeno povećanje ne znači da će se svi šampanjci iz berbe 2026. godine približiti nivou od 15% alkohola; ono, zapravo, pruža pravni osnov za one rijetke serije koje bi, uslijed ovogodišnjih uslova, mogle blago premašiti uobičajenu granicu.