Stručnjak upozorava: "Ja sam onkolog i prvo provjerim deklaraciju, ako vidim ovu oznaku, ne kupujem"

Police prodavnica prepune su proizvoda koji na ambalaži nose oznake poput "zdravo", "bez dodatih nitrata", "bogato proteinima" ili "izvor vlakana". Međutim, onkolog dr Ted A. Džejms upozorava da prednja strana pakovanja nije mesto na kojem treba tražiti najvažnije informacije o hrani.

"Prednja strana pakovanja osmišljena je da proda proizvod, pa tvrdnje koje se tamo nalaze ne moraju da ispričaju cijelu priču", objašnjava dr Džejms iz Instituta za rak Endeavor Health.

Zbog toga savjetuje da se pogleda lista sastojaka i tabela nutritivnih vrijednosti. Upravo tamo mogu da se pronađu podaci o količini natrijuma, dodatim šećerima, konzervansima i drugim sastojcima koje proizvod sadrži.
 
A postoji jedna stvar koju ovaj onkolog posebno traži na deklaracijama – natrijum-nitrat i natrijum-nitrit, piše Nova.rs.

Trending

Žestoka reakcija iz Amerike: "Dodikova erotska čestitka Putinu govori sama za sebe"

Sastojci na koje posebno obraća pažnju

Natrijum-nitrat i natrijum-nitrit koriste se kao konzervansi u određenim namirnicama. Mogu da produže rok trajanja proizvoda, ali i da pomognu u očuvanju karakteristične boje i ukusa prerađenog mesa.

Prije 1 dan

Kako se riješiti insekata u tuš-kabini: Tajna je u odvodu

Najčešće se mogu pronaći u proizvodima kao što su šunka, viršle, kobasice, salame, peperoni, različite mesne prerađevine i sušeno meso.

Džejms kaže da upravo njih prvo traži kada pogleda deklaraciju proizvoda. Razlog je moguća povezanost određenih jedinjenja koja mogu nastati iz nitrita sa rizikom od raka.
 
Kada nitriti iz prerađenog mesa reaguju sa drugim supstancama tokom pripremanja hrane ili varenja, mogu nastati jedinjenja poznata kao nitrozamini.

"Neki nitrozamini mogu da oštete ćelije i DNK, što vremenom može da poveća rizik od raka", objašnjava onkolog.

To je jedan od mogućih mehanizama koji bi mogao da objasni zbog čega je konzumiranje prerađenog mesa povezano sa većim rizikom od određenih malignih bolesti. Međutim, priča nije tako jednostavna da bi se sva odgovornost mogla pripisati samo nitratima i nitritima. Na rizik mogu da utiču i drugi načini obrade mesa, uključujući dimljenje, soljenje i konzervisanje.

Oznaka "bez nitrata" ne rješava nužno problem

Džejms savjetuje da se unos hrane sa dodatim natrijum-nitratima ograniči koliko je moguće. Ali cilj, naglašava, nije da ljudi postanu opsjednuti svakim sastojkom koji vide na deklaraciji. Važnije je razumjeti šta jedemo i češće birati kvalitetnije namirnice. Posebno upozorava na proizvode koji se reklamiraju kao "bez nitrata" ili "nekonzervisani". Takva oznaka može da stvori utisak da je proizvod automatski zdraviji, ali to nije nužno slučaj.

Neke od tih namirnica mogu da sadrže biljne izvore nitrata, poput praha celera. I iz njih pod određenim okolnostima mogu nastati jedinjenja koja mogu da oštete ćelije. Osim toga, činjenica da prerađeno meso ne sadrži dodate nitrate ne uklanja druge potencijalne probleme povezane sa samom preradom mesa.

Prije oko 22h

Najčešće greške u čišćenju: Prestanite sa ovim stvarima koje otežavaju posao

Američki institut za istraživanje raka zbog povezanosti sa rizikom od malignih bolesti preporučuje veoma malu, ako uopšte ikakvu, konzumaciju prerađenog mesa.

Nema razloga za paniku ako ste ga do sada jeli

Ako su viršle, kobasice ili salame godinama bile dio vaše ishrane, Džejms naglašava da zbog toga ne treba paničiti. Konzumiranje prerađenog mesa ili natrijum-nitrata u prošlosti ne znači da će osoba razviti rak.

Prije oko 20h

Uspješno uzgajanje posebne biljke: Da li u vrtu imate heliotrop?

Rizik od malignih bolesti zavisi od velikog broja faktora. Ishrana je samo jedan od njih, uz genetiku, telesnu težinu, fizičku aktivnost, pušenje i konzumiranje alkohola. Hrana koju jedemo ipak može da utiče na procese u organizmu povezane sa upalama, nivoom hormona i izloženošću jedinjenjima koja potencijalno mogu da oštete ćelije i DNK.

Zato je, smatra onkolog, korisnije razmišljati o navikama koje možemo da promijenimo u budućnosti nego strahovati zbog onoga što smo jeli ranije.

Šta jesti umjesto prerađenog mesa

Odricanje od mesnih prerađevina ne znači da je potrebno odreći se hrane bogate proteinima.
Među alternativama koje Džejms preporučuje nalaze se grah, sočivo, svježa riba, piletina i ćuretina, kao i orašasti plodovi, sjemenke i tofu.

Suština nije samo pronaći kobasicu ili salamu na kojoj piše "bez nitrata", već povećati količinu cjelovitih i minimalno prerađenih namirnica u svakodnevnoj ishrani.

Zbog toga onkolog savjetuje da prilikom sljedeće kupovine ne vjerujemo automatski velikim natpisima sa prednje strane pakovanja. Mnogo važnije informacije često se nalaze sitnim slovima na poleđini – na listi sastojaka koju veliki broj kupaca gotovo nikada ne pročita.