Zaboravite brašno: Ovaj sastojak u smjesi za pohovanje daje šniclama savršeno hrskavu koricu

Ako vam se pohovane šnicle nakon nekoliko minuta na tanjiru raskvase, problem možda nije u mesu ni ulju, već u prvom koraku pohovanja.

Umjesto klasičnog brašna, iskusni kuhari preporučuju da meso prije jaja uvaljate u kukuruzni skrob. Ovaj jednostavan trik može pomoći da korica bude tanja, hrskavija i ravnomjernije pečena.

Kukuruzni skrob stvara tanki sloj koji omogućava da se jaje bolje uhvati za meso, dok se pohovanje tokom prženja brzo stegne. Na taj način korica ostaje hrskavija, a meso iznutra može ostati sočno.

Trending

Zelenski svojom izjavom razočarao Kosovare: Uklonjena ogromna zastava Ukrajine iz centra Prištine

Kako pravilno pohovati šnicle?

Postupak je jednostavan:

• Meso dobro osušite papirnim ubrusom.
• Umjesto brašna, ravnomjerno ga uvaljajte u kukuruzni skrob.
• Zatim ga umočite u dobro umućena jaja.
• Uvaljajte u prezle i lagano ih pritisnite kako bi se dobro zalijepile.
• Pržite u dovoljno zagrijanom ulju dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.

Važno je da skrob ne nanesete u predebelom sloju. Dovoljna je tanka i ravnomjerna obloga.

Prije oko 5h

Imate li paradajz, paprike i malo mesa? Recept za večeru koja vraća u djetinjstvo

Temperatura ulja također je važna

Čak i najbolji sastojak za pohovanje neće pomoći ako je ulje hladno. Kada se meso stavi u nedovoljno zagrijano ulje, korica može upiti više masnoće i postati mekana.

Ulje zato treba biti dovoljno vrelo prije nego što spustite šnicle u tavu. Jednostavan test je da nekoliko mrvica prezli ubacite u ulje, ako odmah počnu cvrčati, temperatura je odgovarajuća.

Šnicle nemojte pržiti u premaloj količini ulja. Dovoljno ulja omogućava ravnomjernije pečenje i pomaže da se korica brzo formira.

Trik vrijedi i za različite vrste mesa

Kukuruzni skrob možete koristiti i za teleće i za svinjske šnicle. Najvažnije je da meso prije pohovanja bude suho, jer višak vlage može utjecati na prijanjanje slojeva.

Ako želite posebno izraženu hrskavost, možete koristiti krupnije mljevene prezle. One daju izraženiju teksturu i karakterističnu hrskavu koricu.

Kukuruzni skrob prirodno ne sadrži gluten, ali klasične prezle ga mogu sadržavati. Zbog toga cijeli recept nije bez glutena osim ako koristite i odgovarajuće bezglutenske prezle.