Znate li kako se prave prave sandžačke mantije? Tajna je u jednom jednostavnom koraku

Sandžačke mantije jedno su od omiljenih tradicionalnih jela, prepoznatljive po tankom tijestu, sočnom nadjevu i karakterističnom načinu slaganja u tepsiju. Priprema zahtijeva malo strpljenja, posebno prilikom razvlačenja kora, ali konačni rezultat vrijedi svakog truda.

Sastojci

1 kg brašna, meko tip 400
500 g mljevene junetine
2 srednja krompira
2 kašike mljevenog crnog luka
0,5–1,5 dl ulja
250–300 g putera (maslaca)
Vegeta
so
mljeveni crni biber

Priprema

Od brašna, dvije kašikice soli i malo ulja zamijesite mekše tijesto. Ostavite ga da odmori pet do deset minuta, a potom ga ponovo premijesite i ostavite još pola sata.

Trending

Nikola Đuričko za Radiosarajevo.ba: Patološka dobrota je jedino što će da ubije ovaj svijet

Za to vrijeme pripremite nadjev. Mljevenu junetinu propržite na malo ulja i putera. Dodajte začine i mljeveni crni luk, a pred kraj prženja ubacite narendani krompir. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci sjedinili.

Puter i ulje zagrijte. Tijesto podijelite na dvije lopte, svaku dobro premažite puterom i ostavite desetak minuta.

Svaku loptu razvucite u veliku, tanku koru. Tokom razvlačenja koru premažite puterom kako bi se lakše razvlačila. Deblje krajeve odrežite.

Prije oko 6h

Grčki uštipci spremni za 20 minuta: Bez kvasca i bespotrebnog čekanja

Nadjev rasporedite u krug, a zatim koru zarolajte s obje strane prema sredini. Kada se dva rolata spoje, prerežite ih i isijecite na komade dužine oko dva centimetra. Svaki komad lagano spojite prstima kako nadjev ne bi ispadao, a potom ih slažite u namašćenu tepsiju.

Mantije odozgo premažite puterom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 250 stepeni. Nakon desetak minuta smanjite temperaturu na 200 stepeni i nastavite peći dok ne dobiju zlatnu boju.

Pečene mantije poprskajte s malo vode ili razmućenog jogurta, pa ih vratite u pećnicu još nekoliko minuta. Na kraju tepsiju prekrijte vlažnom salvetom i ostavite desetak minuta.

Sandžačke mantije najbolje su kada su izvana blago hrskave, a iznutra sočne i mekane.