Tajna dobrog čaja: Ove greške često kvare okus
Priprema savršene šoljice čaja mnogima djeluje kao jednostavan i rutinski postupak, ali stručnjaci upozoravaju da jedna uobičajena navika može značajno pokvariti njegov okus.
Iako većina ljudi jednostavno ubaci kesicu čaja u šolju, doda vruću vodu, šećer i mlijeko, ispostavlja se da upravo tokom tog procesa mnogi prave grešku koja čaj čini gorkim i neugodnim.
Angela Pryce, viša nabavljačica čaja, objasnila je da cijeđenje kesice oslobađa taninske kiseline, zbog kojih čaj dobija gorak okus. Tanini su prirodni spojevi prisutni u čaju i drugim biljkama, a odgovorni su za suhi i opor okus napitaka poput čaja, kafe, vina i čokolade. Ona savjetuje da se kesica jednostavno pažljivo izvadi nakon tri do pet minuta namakanja.
Muslimani u četvrtak obilježavaju još jednu mubarek noć: "Kamen temeljac naše duhovnosti"
S druge strane, BBC Science Focus navodi da gorčina nije isključivo rezultat cijeđenja kesice, već i dužine namakanja. Duže vrijeme pripreme dovodi do veće koncentracije svih aromatičnih spojeva, uključujući tanine. Cijeđenje samo ubrzava proces oslobađanja tih spojeva, što objašnjava zašto neki proizvođači čak nude kesice sa kanapom za lakše vađenje i stiskanje.
Stručnjaci također ističu da kvalitet vode ima važnu ulogu u okusu čaja, pri čemu se mekša ili filtrirana voda pokazala boljim izborom od tvrde. Osim toga, prilikom pripreme čaja u šolji preporučuje se dodavanje mlijeka tek na kraju, jer prerano dodavanje može sniziti temperaturu vode ili čak uzrokovati zgrušavanje mlijeka, čime se dodatno narušava kvalitet napitka.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.