Šume u Bosni i Hercegovinu kriju pravo bogatstvo: Lovci na tartufe znaju najbolje lokacije

Iako je zbog dugog i sušnog ljeta ovogodišnja jesen znatno siromašnija gljivama nego prethodne, šume u okolini Banje Luke kriju i jednu od najcjenjenijih gastronomskih poslastica - tartufe.

Na ovim prostorima do sada je zabilježeno 12 do 13 vrsta, od kojih je sedam do osam komercijalnih, a njihovo pronalaženje zahtijeva znanje, iskustvo i pomoć posebno obučenih pasa.

Da tartufi nisu rezervisani samo za poznata europska nalazišta, godinama dokazuje Mijodrag Vuković iz Krupe na Vrbasu, poznat kao Vuk Tartufi, predsjednik Ekološko-gljivarskog udruženja "Tartuf" iz Banje Luke.
 
Vuković ističe da je gljivarska sezona ove godine dobro počela, ali su visoke temperature tokom avgusta i septembra uticale na kasniji rast i plodonošenje gljiva.

"Ova godina je u prvom dijelu jako dobro krenula što se tiče gljiva, međutim, avgust nam je obrao sve što je trebalo da plodonositi u septembru i oktobru. Tako da sada plaćamo ceh visokih temperatura", kaže Vuković, prenosi RTRS, dodajući da se gljivari nadaju povoljnijim vremenskim uslovima i novom talasu plodonošenja, posebno vrganja.

Za razliku od gljiva koje rastu iznad zemlje, tartufi su skriveni ispod njene površine, pa je njihovo pronalaženje bez posebno obučenih pasa gotovo nemoguće. Psi svojim njuhom prepoznaju specifičan miris zrelog tartufa, označavaju mjesto na kojem se nalazi, nakon čega ga gljivari pažljivo vade.

U potrazi za ovim podzemnim blagom, Vukoviću se pridružio i glumac Duško Mazalica, koji tartufarenje doživljava kao hobi i način da vrijeme provodi u prirodi. Njegov vjerni pratilac je Koko, pas rase lagoto romanjolo, poznate po izuzetnom njuhu i sposobnosti traženja tartufa.

Mazalica kaže da je za njega ova aktivnost prije svega rekreacija i uživanje, te da mu je ponekad dovoljno da u jednom izlasku pronađe 100 do 300 grama tartufa za vlastite potrebe.

"To su za mene neprocjenjivi trenuci. Provedete vrijeme sa psom u prirodi, uživate, a usput pronađete i nešto što vam je zanimljivo", ističe Mazalica.

Prema podacima domaćih tartufara, kilogram crnog tartufa u BiH može koštati do 1.200 KM, dok bijeli može dostići 4.000 KM. Zabilježeni su i rasponi od 400 do 8.000 KM po kilogramu, zavisno od vrste i kvaliteta.

U susjednoj Srbiji crni tartuf spominje se po cijeni od oko 50 eura/kg (100 KM), dok bijeli dostiže 2.000–2.500 eura/kg (4.000-50000 KM). Maloprodajne cijene mogu biti znatno više.

U Hrvatskoj crni ljetni tartuf spominje se po cijeni od oko 200 eura/kg (400 KM), dok bijeli u ovogodišnjoj sezoni na pojedinim sajmovima dostiže čak 5.000 eura/kg (10.000 KM).