Zapečeni patlidžan za mozzarellom na italijanski način: Brzo, lagano i neodoljivo

Italijanska gastronomija slavi jednostavne recepte punog okusa, a zapečeni patlidžan s paradajzom i mozzarellom jedno je od jela koje to najbolje pokazuje.

Priprema je brza i ne zahtijeva mnogo truda, a jelo se može poslužiti kao predjelo, prilog ili lagani samostalni obrok.

Riječ je o pojednostavljenoj verziji poznate parmigiane di melanzane, koja je zahvaljujući malom broju osnovnih namirnica i kratkom vremenu pripreme dobila brojne varijacije i široku popularnost.

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 500 g pasiranog paradajza
• 2 pakovanja mozzarelle (2 x 150 g)
• morska sol
• maslinovo ulje
• origano (po želji)

Priprema:

Postupak pripreme je jednostavan i ne zahtijeva napredne kulinarske vještine, a rezultat je jelo koje odiše autentičnim mediteranskim okusima.

Rernu zagrijte na 180 stepeni Celzija. Patlidžane operite i narežite na ploške debljine otprilike pola centimetra. Ploške posložite na kuhinjski papir, posolite ih te prekrijte drugim slojem kuhinjskog papira. Ostavite ih da odstoje desetak minuta kako bi sol izvukla višak vode. Ovaj korak je važan kako bi se patlidžan ravnomjerno ispekao i dobio zlatnu boju.

U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, pažljivo položite ploške patlidžana, pazeći da tava ne bude pretrpana. Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Pržene ploške odložite na tanjir obložen kuhinjskim papirom kako bi se ocijedio višak masnoće. Ponovite postupak s preostalim ploškama.

Mozzarellu ocijedite i narežite na kockice ili ploške. Pržene ploške patlidžana rasporedite u jednom sloju u vatrostalnu posudu ili u pojedinačne keramičke posude. Na svaku plošku stavite kašiku pasiranog paradajza, a zatim komadić mozzarelle. Po želji, za dodatnu aromu, sve pospite prstohvatom sušenog origana.

Posudu stavite u prethodno zagrijanu rernui pecite 20 do 30 minuta, odnosno dok se mozzarella ne otopi i dobije zlatnosmeđu boju. Jelo poslužite toplo. Uživajte!