Starinski recept iz srca Sandžaka: Obaruša ili masenica osvaja na prvi zalogaj

Ako volite tradicionalna jela koja mirišu na domaću kuhinju, ovaj recept vrijedi sačuvati. Obaruša ili masenica je starinsko sandžačko jelo koje se priprema od jednostavnih sastojaka, ali zahtijeva malo više vremena i strpljenja.

Tajne dobrog okusa kriju se u tankim korama koje se peku jedna preko druge, a zatim se kidaju na krpice i miješaju sa sirom i kiselom pavlakom. Na kraju se sve prelije vrelim uljem i tucanom paprikom, što ovom jelu daje poseban miris i okus.

Sastojci:

500g brašna T400

kašičica soli

voda

mast

sir

kisela pavlaka

tucana ljuta paprika

malo ulja

Priprema:

Dok se rerna zagrijeva na 250 stepeni, napravite smjesu od brašna, soli i vode. Treba da bude rijetka, poput smjese za palačinke. U rernu stavite tepsiju i dodajte kašičicu masti. Kada se mast zagrije i zacvrči, razlijte tanki sloj smjese tako da prekrije dno tepsije. Vratite u rernu i pecite dok kora ne porumeni.

Izvadite koru, premažite je mašću i obavezno je okrenite. Ponovo premažite mašću, pa preko nje razlijte novi tanki sloj smjese. Vratite u rernu i ponavljajte postupak dok ne potrošite cijelu smjesu.

Ključ je u tome da svaku koru okrenete i jednako zapečete s obje strane. Kada dodate posljednji sloj, zapecite ga, premažite mašću, okrenite i vratite u rernu još nekoliko minuta. Kada se obaruša malo prohladi, rukama je iskidajte na „krpice“, nastojeći što bolje odvojiti slojeve. Dodajte smjesu sira i kisele pavlake i sve dobro promiješajte.

Na kraju zagrijte malo ulja, dodajte kašičicu tucane ljute paprike i vrućim uljem prelijte obarušu.

Ako ne želite peći sloj po sloj, kore možete praviti i pojedinačno, poput palačinki u rerni, a zatim ih zgužvane slagati u posudu. Cjepkanje, dodavanje sira i pavlake ostaje isto.

Jednostavni sastojci, starinski način pripreme i okus koji vraća u neka druga vremena.