Recept za trostruki užitak: Kremasti kolač sa orasima, keksom i dvije vrste fila

Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, oni koji su se služili na praznicima, rođendanima i porodičnim okupljanjima, a čiji se miris i ukus pamte godinama.

Upravo takav je Trostruki užitak, raskošan starinski kolač koji spaja orašastu koru, dva svilenkasta fila i sočni sloj keksa u savršenu harmoniju ukusa.

Ako volite provjerene recepte koji uvijek uspijevaju i koji na stolu izgledaju jednako lijepo koliko su i ukusni, ovo je desert koji morate isprobati. Ne zahtijeva komplikovane sastojke, a rezultat je kremast i izdašan kolač koji će oduševiti i porodicu i goste. 

Sastojci

Za koru:

6 bjelanaca
150 g šećera
150 g mljevenih oraha
3 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
2 kašike prezli
prstohvat soli

Za fil:

6 žumanaca
800 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
2 kašike gustina
200 g šećera
200 g maslaca
100 g čokolade za kuhanje

Dodatno:

oko 250 g petit keksa
mlijeko za natapanje keksa

Za glazuru:

100 g čokolade
2 kašike ulja

Priprema

1. Priprema fila
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 100 ml i pomiješajte ga s pudingom, gustinom, šećerom i žumancima. Ostatak mlijeka zagrijte do pred ključanje. Polako ulijte toplo mlijeko u smjesu uz stalno miješanje, zatim vratite na srednju vatru i kuhajte dok ne dobijete gust i gladak krem.

Skinite s vatre, prekrijte površinu fila prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Pečenje kore
Rernu zagrijte na 180 °C, a pleh obložite papirom za pečenje.

Bjelanca umutite s prstohvatom soli dok ne postanu pjenasta, zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst snijeg, piše Stvar Ukusa. Lagano umiješajte orahe, brašno, prašak za pecivo i prezle.

Smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh i pecite oko 20 minuta, dok lagano ne porumeni. Ohladite i pažljivo uklonite papir za pečenje.

3. Završetak fila
U ohlađeni krem dodajte omekšali maslac i umutite mikserom dok ne postane pjenast. Fil podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješajte otopljenu čokoladu.

4. Slaganje kolača
Na ohlađenu koru prvo nanesite svijetli fil i poravnajte. Petit keks kratko umočite u mlijeko (sekundu do dvije) i slažite preko fila u jednom sloju.

Preko keksa rasporedite čokoladni fil i poravnajte površinu.

Savjet: Keks nemojte previše natapati jer kolač može postati premekan.

5. Čokoladna glazura
Otopite čokoladu s uljem i ravnomjerno prelijte preko kolača. Ostavite da se stegne prije rezanja.