Legenda kaže da je napravljena za cara: Jedini recept koji trebate za čuveni ruski medovik

Ako tražite tortu koja izgleda raskošno, a pravi se od sastojaka koje uglavnom već imate kod kuće, ruski medovik mogao bi biti pravi izbor. Ova poznata torta sastoji se od tankih medenih kora i bogatog, kremastog fila, a što duže stoji, postaje sve mekša i ukusnija.

Medovik, poznat i kao ruska medena torta, tradicionalna je poslastica koja se priprema već generacijama. Uz njega se veže i zanimljiva legenda prema kojoj je prvu verziju ove torte napravio kuhar na dvoru ruskog cara Aleksandra I.

Med je nekada bio posebno vrijedan sastojak, pa je upravo on postao osnova ove torte. Danas je medovik jedan od prepoznatljivih klasika ruske kuhinje, a njegova priprema zahtijeva malo više vremena, ali rezultat vrijedi truda.

Sastojci

6 jaja
280 g kristal šećera
6 kašika meda
2 kašike sode bikarbone
260 g maslaca
oko 1 kg brašna
1,5 kg pavlake
350 g kondenzovanog mlijeka

Kako napraviti medovik?

1. Pripremite smjesu za kore

Mikserom umutite bjelanjke, a zatim postepeno dodajte žumanjke. Kada se smjesa sjedini, dodajte šećer kašiku po kašiku.

2. Kuhajte smjesu na pari

Smjesu kuhajte na pari oko 20 minuta uz neprestano miješanje. Zatim dodajte med i sodu bikarbonu te nastavite miješati.

3. Dodajte maslac

Postepeno ubacujte maslac i kuhajte još desetak minuta. Nakon toga sklonite smjesu i ostavite je da se ohladi.

4. Umijesite tijesto

U ohlađenu smjesu dodajte brašno. Količinu prilagodite vrsti brašna i mijesite dok ne dobijete dovoljno čvrsto tijesto. Stavite ga u frižider na oko sat vremena.

5. Razvaljajte kore

Tijesto podijelite na 10 do 12 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u tanku koru, a za jednake dimenzije možete koristiti okrugli kalup.

6. Ispecite kore

Kore pecite oko šest minuta na 170 stepeni, odnosno dok ne dobiju lijepu tamnozlatnu boju. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

Tajna je u kremastom filu

Za fil mikserom umutite pavlaku i kondenzovano mlijeko dok ne dobijete potpuno ujednačenu i kremastu smjesu.

Na prvu koru nanesite nekoliko kašika fila i ravnomjerno ga rasporedite. Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak sve dok ne potrošite kore i fil. Jednu koru ostavite sa strane. Nju izmrvite i iskoristite za završnu dekoraciju torte, tako što ćete mrvice rasporediti po vrhu i cijelim obodom.

Iako priprema zahtijeva malo strpljenja, medovik je upravo jedna od onih torti koje postaju bolje nakon što odstoje. Tanke medene kore upijaju kremasti fil, omekšavaju i pretvaraju se u sočnu poslasticu koja se topi u ustima. Ako želite pravi rezultat, najbolje je da tortu ostavite nekoliko sati, a idealno preko noći, u frižideru prije posluživanja.