Turski specijalitet: Recept za domaće pide s mljevenim mesom i sirom

Ovo tursko pecivo ima mekano, prozračno tijesto, bogat nadjev od mljevenog mesa i povrća te topljeni kačkavalj. Od navedene količine sastojaka možete napraviti osam manjih pide peciva.

Sastojci

Za tijesto:

• 1 šolja mlake vode (oko 200 ml)
  1 šolja mlakog mlijeka (oko 200 ml)
  ½ šolje ulja (oko 100 ml)
  1 kašika šećera
  1,5 kašičica soli
  1 kesica instant kvasca (oko 7–10 g)
  5 šolja brašna (dodavati postepeno) 

Za nadjev

• 400 g mljevenog mesa
  1 glavica luka
  1 crvena rog paprika
  2 zelene paprike
  2 paradajza
  So i crni biber po ukusu
  Maslinovo ulje
  Sir po želji

Za premazivanje:

• 1 žumance
  1 kašika mlijeka

Priprema

1. Pripremite tijesto

Pomiješajte mlaku vodu, mlijeko, ulje, šećer i instant kvasac. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta. Zatim dodajte brašno i so, postepeno, pa umijesite mekano tijesto.
 
2. Ostavite tijesto da naraste

Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom oko sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči.
 
3. Pripremite nadjev

Sitno nasjeckajte luk, paprike i paradajz te ih pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte so, biber i malo maslinovog ulja. Nadjev rasporedite u osam jednakih dijelova.

4. Oblikujte pide

Tijesto podijelite na osam kuglica, približno po 136 g. Svaku razvaljajte u ovalni oblik. Uz rubove rasporedite kačkavalj, a zatim ih preklopite prema unutra kako biste dobili oblik čamca. Na sredinu stavite nadjev i još malo sira.

5. Pecite u rerni

Pomiješajte žumance s kašikom mlijeka i premažite rubove tijesta. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C dok tijesto ne porumeni, a meso bude potpuno pečeno. Po potrebi prilagodite položaj pleha svojoj rerni.