Recept za chirashi zushi: Počastite se tradicionalnim japanskim jelom

Ambasada Japana u Bosni i Hercegovini na društvenim mrežama često nam donosi zanimljive i nepoznate činjenice o ovoj fascinantnoj kulturi. Osim toga što su nas naučili brojne nove riječi, izraze i običaje, sad su s bh. javnosti podijelili i odličan recept za Chirashi zushi - japanski klasik za posebne prilike.

Chirashi zushi (ちらし寿司), ili "rasuti sushi", tradicionalno je japansko jelo od začinjene sushi riže prekrivene šarenim, svježim sastojcima. Za razliku od motanog sushija, poslužuje se u zdjeli, čime se ističu okusi i izgled svakog sastojka.

Najčešće se priprema za proslave i festivale, a obično sadrži svježu ribu, povrće i tanke trakice omleta. Pogodno je za korištenje sezonskih namirnica i lako se prilagođava vlastitom ukusu. Ovu posebnu verziju pripremio je šef kuhinje Abe-san, službeni kuhar Ambasade Japana u Bosni i Hercegovini, povodom festivala Tanabata, japanskog Festivala zvijezda.

Tanabata se tradicionalno slavi sedmog dana sedmog mjeseca lunarnog kalendara, što ove godine pada na 19. august. Sastojci su raspoređeni tako da prikazuju Mliječni put te Orihime i Hikoboshija, dvoje zaljubljenih iz legende o Tanabati.

Sastojci (za 4 porcije):

• 300 g sushi riže
• 400 ml vode
• 6 jaja
• 100 g tune
• 100 g lososa
• 6 kozica
• 1 krastavac
• 50 g mahuna
• 150 ml (rižinog) sirćeta
• Sol, šećer i soja sos

Priprema:

Isperite sushi rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Kuhajte je na laganoj vatri oko 15 minuta, dok ne upije svu vodu, bez miješanja. Ostavite poklopljeno nekoliko minuta. Umutite jaja s malo soli i ispecite nekoliko tankih omleta. Složite ih jedan na drugi, poravnajte rubove i narežite na tanke trakice. Jedan omlet sačuvajte za dekoraciju.

Krastavac prerežite uzdužno, uklonite sjemenke i narežite na kockice. Tunu i lososa narežite na tanke trake pa na kockice. Kuhane mahune prerežite napola. Sačuvani omlet izrežite u oblik zvjezdica, a kozice prerežite uzdužno i lagano pritisnite da se izravnaju.

Kuhanu rižu začinite sirćetom, šećerom i solju te lagano promiješajte. Rasporedite je u zdjelu i preko nje složite pripremljene sastojke po želji. Poslužite uz soja sos.

Savjet: Za sushi uvijek birajte ribu svijetle boje, svježeg i blagog mirisa te čvrstog mesa koje se vraća u prvobitni oblik kada ga lagano pritisnete.

Prijatno!