Jednostavan trik za savršeno pečeno povrće: Ovaj savjet mijenja sve

Pečeno povrće bi trebalo biti jedno od najlakših jela za pripremiti. Malo ulja, povrće se rasporedi na pleh, ubaci u rernu - i gotovo.

Ipak, često se desi da povrće izađe mekano, blijedo i bez onog bogatog, karameliziranog okusa kojem se nadamo.

Ako vaše pečeno povrće rijetko dobije onu duboku zlatno-smeđu boju s hrskavim rubovima, postoji jedan jednostavan trik koji daje brže i mnogo bolje rezultate: zagrijte pleh prije nego što na njega stavite povrće.

Ovaj savjet dolazi iz kuhinjske prakse magazina Good Housekeeping i ne zahtijeva nikakve nove sastojke, posebnu opremu niti dodatni trud - samo vruću podlogu od samog početka.

Zašto zagrijavanje pleha djeluje:

- Povrće odmah počinje da se zapeče;

- Smanjuje se stvaranje pare zbog vlage;

- Dobija se jača karamelizacija i puniji okus;

- Rubovi postaju hrskavi, a unutrašnjost mekana.

Savršeno pečenje se dešava kada se površina povrća brzo osuši i počne rumeniti prije nego što počne da se "kuha" u vlastitoj pari. Vlaga je najveći neprijatelj hrskavosti.

Kada povrće stavite na hladan pleh ili ga nagurate previše jedno uz drugo, sokovi se zadržavaju ispod njega. Umjesto karamelizacije, povrće omekša i izgubi teksturu - čak i ako je rerna dobro zagrijana i začini pogođeni.

Jednostavna tehnika koja ubrzava pečenje

Prije nego što dodate povrće, stavite prazan pleh u rernu dok se ona zagrijava.

Kada povrće padne na vruću površinu, odmah ćete čuti blago "šištanje" i to je znak da ste na pravom putu. Toplota pomaže da vlaga brzo ispari i da proces karamelizacije počne odmah.

Rezultat su lijepo pečeni komadi s hrskavim ivicama i bogatim okusom. Iako mnogi recepti to ne spominju, ovaj mali korak pravi veliku razliku.

Najlakši način da pečete povrće ovom metodom

Stavite prazan pleh u rernu dok se zagrijava. U zdjeli pomiješajte povrće s uljem i začinima. Pažljivo rasporedite povrće u jednom sloju na vrući pleh.

Pecite kao i inače, po potrebi okrenite na pola pečenja. Ako čujete lagano cvrčanje kad povrće dodirne pleh – sve radite kako treba.