Jaffa torta koja osvaja na prvi zalogaj: Čokolada i narandža čine savršenu kombinaciju

Postoje poslastice kod kojih je upravo spoj različitih okusa ono što ih čini posebnim. Čokolada donosi punoću i bogatstvo, orasi daju biskvitu dodatnu teksturu, a narandža unosi svježinu koja razbija slatkoću i čini svaki zalogaj zanimljivijim. Jaffa torta upravo je takva poslastica, namijenjena svima koji vole kremaste kolače s nekoliko pažljivo uklopljenih slojeva.

Osnova je sočni čokoladni biskvit s orasima ili lješnjacima i blagom aromom cimeta. Preko njega dolazi ganaš od čokolade, zatim nježna krema od narandže s krem sirom i slatkim vrhnjem. Završni sloj od soka narandže daje torti sjajnu, voćnu završnicu i čini je privlačnom već na prvi pogled, piše Ona.rs.

Iako ima nekoliko slojeva, priprema nije komplikovana ako svaki dio napravite zasebno i ostavite ga da se dobro ohladi prije slaganja. Rezultat je torta koja se može poslužiti za porodično okupljanje, rođendan ili nedjeljni ručak, kada želite na sto iznijeti nešto malo drugačije.

Sastojci

Za biskvit:

• 4 žumanca
• 6 kašika šećera

• 2 kašike vode
• 2 kašike brašna
• 3 kašike kakaa
• Pola kesice praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• 100 g mljevenih oraha ili lješnjaka
• 4 bjelanca

Za čokoladni ganaš:

• 500 ml slatkog vrhnja
• 300 g čokolade za kuhanje

Za kremu od narandže:

• 600 ml soka od narandže
• 2 kesice pudinga od vanilije
• 3 kašike šećera
• 300 g krem sira
• 300 ml umućenog slatkog vrhnja

Za završni preljev:

• 200 ml soka od narandže
• 2 kašike šećera
• 1 kesica želatine ili svijetlog preljeva za torte

Priprema

Odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca umutite sa šećerom, pa dodajte vodu, brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i mljevene orahe ili lješnjake. U posebnoj posudi umutite bjelanca u čvrst snijeg, a zatim ih pažljivo umiješajte u smjesu kako bi biskvit ostao prozračan.

Smjesu izlijte u kalup dimenzija 20 × 24 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, dok biskvit ne bude pečen. Vrijeme pečenja prilagodite svojoj rerni, a gotov biskvit ostavite da se potpuno ohladi prije nego što nastavite s pripremom.

Čokoladni ganaš za bogat i kremast sloj
Slatko vrhnje zagrijte do pred ključanje, zatim ga sklonite s ringle i dodajte sitno nasjeckanu čokoladu za kuhanje. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete glatku, sjajnu kremu.

Ostavite ganaš da se prohladi, a zatim ga stavite u frižider da se stegne. Ako želite prozračniju teksturu, ohlađeni ganaš možete kratko umutiti mikserom. Važno je da ne bude previše tečan kada ga budete nanosili na biskvit kako bi slojevi ostali uredni.

Nježna krema od narandže daje torti posebnu aromu

Odvojite manju količinu soka od narandže i u njemu razmutite puding od vanilije i šećer. Ostatak soka zagrijte, dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne.

Kuhani puding prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite ga da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, umiješajte krem sir, a zatim lagano dodajte prethodno umućeno slatko vrhnje. Dobit ćete nježnu kremu koja spaja voćnu aromu narandže s blagom, kremastom teksturom.

Slaganje torte i završni preljev

Ohlađeni biskvit postavite na tacnu ili u odgovarajući kalup. Preko njega ravnomjerno rasporedite čokoladni ganaš, a zatim nanesite kremu od narandže i poravnajte površinu.

Za završni sloj pripremite želatinu prema uputstvu s pakovanja. Sok od narandže zagrijte sa šećerom, sklonite s ringle i sjedinite s pripremljenom želatinom, vodeći računa da smjesa ne proključa. Kada se preljev malo prohladi, pažljivo ga rasporedite preko kreme.

Tortu ostavite u frižideru da se svi slojevi dobro stegnu prije rezanja. Tako će komadi biti uredni, a pri svakom presjeku vidjet će se kontrast tamnog čokoladnog sloja i svijetle kreme od narandže.

Čokoladno-narandžasta torta spaja poznate okuse na način koji djeluje svečano, a ne zahtijeva komplikovane slastičarske tehnike. Čokolada, orašasti plodovi i narandža čine skladnu kombinaciju, dok nekoliko slojeva daje torti izgled zbog kojeg će lako postati glavna poslastica na stolu.