Ekmek kadaif: Recept za savršeni grčki desert s hrskavim tijestom

Ekmek kadaif je jedinstven grčki desert koji spaja hrskavu teksturu kadaif tijesta, bogatstvo vanilijevog pudinga, aromatični šećerni sirup i završni sloj šlaga. Ime "ekmek" potiče iz turskog jezika i znači "hljeb", dok "kataifi" označava tanko sjeckano tijesto koje se koristi u mnogim bliskoistočnim i mediteranskim poslasticama.

Iako dijele osnovne sastojke, grčka i turska verzija ovog deserta se razlikuju u pripremi. Turska verzija obično koristi sloj natopljenog hljeba, dok se grčki ekmek kadaif priprema s kadaif tijestom, koje daje laganiju, hrskaviju teksturu.

Sastojci:

Prvi sloj:

• 200g kadaifa
• 200g oraha
• 125g maslaca

Drugi sloj:

• 500ml mlijeka
• 500ml slatkog vrhnja
• 2 pudinga od vanilije
• 4 kašike šećera
• Šlag krema (opciono)

Agda:

• 500g šećera
• 6 šoljica vode
• Kašika limunovog soka

Priprema:

Svježi kadaif rasporedite ravnomjerno po plehu u kojem ćete peći. Pospite sjeckanim orasima i prelijte otopljenim maslacem. Pecite na 150°C oko 35 minuta, dok kadaif ne porumeni.

U međuvremenu, pripremite agdu. Stavite šećer, vodu i limunov sok u lonac, kuhajte 15 minuta, a zatim ostavite da se prohladi.

Kada je kadaif gotov, prelijte ga s prohlađenom agdom i ostavite da upije.

Za kremu, zagrijte mlijeko i slatko vrhnje, a zatim u smjesu dodajte puding pomiješan sa šećerom. Kada se smjesa zgusne, maknite je s vatre i kratko prohladite. Umutite šlag i pomiješajte ga s kremom.

Preko ohlađenog kadaifa ravnomjerno rasporedite kremu i ostavite da se dobro ohladi prije posluživanja.