Kuvet čorba, imam bajildi i đul hurmašice

Kako bi očuvali duh, običaje i kuhinju nekadašnjeg Sarajeva, donosimo vam recepte za ručak sačinjen od tradicionalnih sarajevskih zijafeta.

Zijafet je gozba sa više jela, kojoj prisustvuje i više gostiju. 

Kuvet čorba

Sastojci: 1/2 l kokošijeg temeljca, 1/2 l mlijeka, jaje, kašika kajmaka, malo kokošijeg mesa, so

Priprema: Skuhajte temeljac i mlijeko zajedno sa isjeckanim i već skuhanim mesom. Na kraju posolite i zalijte jajetom, umućenim s kajmakom te pustite da još malo prokuha.

Imam bajildi

Sastojci: 1 kg patlidžana, 2 fildžana riže, glavica crvenog luka, 400 g faširanog mesa, 2 kašike ulja, pola pavlake, 2 paradajza, malo peršuna.

Priprema: Patlidžane očistite, presjecite na pola, izdubite na sredini, pa nasolite i odstavite da stoje. U međuvremenu pripremite fil za dolmljenje: meso, rižu, isjeckani luk, peršun i ulje. Operite polovine patlidžana od soli, posušite ih i nadolmite. Poredajte ih u šerpu, odozgo nasjecite paradajz, ulijte malo vode i pustite da se kuha na laganoj vatri.

Đul hurmašice

Sastojci: 1/2 kg putera, 2 žumanca, cijelo jaje, pavlaka, limun, kašičica sode bikarbone, 100 g oraha;
Za agdu: dva dijela šećera, jedan dio vode, 2-3 kriške limuna

Priprema: Puter dobro umutite, pa dodajte jaja, pavlaku, limunov sok, sodu bikarbonu i brašna po potrebi. Umijesite tijesto, pa razvijte na debljinu od pola centimetra. Pospite orasima, polako urolajte i režite na dva centimetra. Pecite na laganoj vatri. Kada se ispeku - hurmašice zalijte agdom u kojoj ste prokuhali kriške limuna.