Zimnica: Vrijeme je za Ajvar
![Zimnica: Vrijeme je za Ajvar](https://radiosarajevo.ba/assets/default/article/871x540.jpg)
Ime Ajvar dolazi od turske riječi havyar što znači "usoljena ikra", i dijeli etimologiju s kavijarom.
Ajvar je začin koji se sastoji uglavnom od crvene paprike, patlidžan, soli, biljnog
ulja i začina. Nastao je u Makedoniji te je uglavnom popularan na Balkanu.
Ajvar se može jesti na kruhu, kao dodatak sendvičima, za dodavanje okusa:
čorbama, juhama, uz meso i povrće s roštilja, dodatak salatama, i niz drugih
načina...
Muki Mulalić: Za zimnicu trebaju dobri recepti i kvalitetne namirnice
Pravi se na jesen, kada je puna sezona paprike, posebno se priprema i
koristi cijele godine. Prije same pripreme ajvara, paprike i patlidžani se
ispeku, pažljivo ogule, ocijede i samelju. U smjesu se dodaje suncokretovo ulje
i bijeli luk.
Potrebne namirnice:
10 kg crvenih paprika
5 kg patlidžana
0,5 l ulja
300 gr bijelog luka (možete staviti i manje)
1 kašika esencije
sol
Način pripreme:
Paprike ispeći na roštilju ili u rerni, pa ih ostaviti u posudu poklopljenje kako bi se potpuno ohladile. Oguliti paprike i očistiti od sjemenki.
Patlidžane također ispeći u rerni ili roštilju, ohladiti i oguliti. Bijeli luk očistiti i usitniti kroz presicu za bijeli luk.
Kad je sve pripremljeno paprike i patlidžane samljeti na mašinu, dodati bijeli luk i vodu koju su paprike pustile dok su stojale u posudi prije guljenja.
U posudi zagrijati ulje dodati samljevene paprike i patlidžane sa lukom i stalno miješajući ukuhavati ajvar.
U toku ukuhavanja dodajte još malo ulja (oko 1 dcl.) i posoliti po želji. Kad je ajvar ukuhan (potrebno je oko tri sata) na samom kraju dodajte jednu kašiku esenicije, savjetuje Izmojekuhinje.com.
Ajvar je gotov kada kroz njega provučete drvenu kašiku, a na dnu posude ostaje čist trag. Tegle zagrijete u rerni na oko 1oo stepeni, u njih stavljate ajvar, zatvorite poklopcem i tegle stavite na poklopac i tako stoje dok se ne ohlade. Ajvar spremite u ostavu i koristite tokom cijele godine.
Prijatno!
![Radiosarajevo.ba](https://radiosarajevo.ba/assets/img/rsa-box-logo.png)
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.