Zašto crno vino ne ide uz ribu

Željezo prisutno u crnom vinu intenzivira okus ribe.

Kulinarska praksa koja spaja crno vino sa mesom a ne ribom sada je i naučno potvrđena. Naime, skupina japanskih naučnika otkrila je da intenzitet zaostalog ribljeg okusa ovisi o koncentraciji željeza u vinu koje se konzumira uz ribu.

S obzirom da crno vino sadrži više željeza od bijelih sorti, jasno je da će crna vina izazvati neželjeni učinak.

Ovo otkriće ipak ostavlja otvorenu mogućnost konzumiranja crnog vina uz riblja jela ukoliko je izbor vino sa vrlo niskim udjelom željeza.