Nije potrebno da palite rernu: Domaća bajadera je savršen izbor za ljetne dane

Bajadera je jedan od onih kolača koji nikoga ne ostavljaju ravnodušnim – ukusan, bogat orašastim aromama i čokoladom, a ujedno jednostavan za pripremu. Posebno je praktičan za ljetne dane jer se ne peče, već se slojevi pripremaju i slažu bez korištenja rerne.

Priprema

Za pripremu svijetlog sloja potrebno je na ringlu staviti vodu, šećer i puter, pa miješati dok se sve ne otopi i kristali šećera ne nestanu. Smjesa se zatim sklanja s ringle, dodaju se mljeveni orasi i keks, pa sve dobro sjedini. Tamni sloj priprema se na isti način – voda, šećer i puter stave se na ringlu, a kada se sve otopi, dodaje se čokolada i miješa dok se potpuno ne rastopi. Na kraju se dodaju keks i orasi, pa se smjesa ujednači. Oba fila treba ostaviti da se malo prohlade.

Kada smjese postanu mlake, svaka se podijeli na dva jednaka dijela i rasporedi u četiri kese za zamrzivač. Dok su još mlake, smjese se polako razvuku po kesama – najprije lagano rukom, a potom oklagijom – tako da se dobiju tanke i ravnomjerne table koje ispunjavaju cijelu površinu kese. Prvo se prenese tamni sloj na poslužavnik tako što se kesa pažljivo razreže i otklopi poput stranice knjige, zatim se sloj položi i odlijepi kesa. Potom se slaže svijetli sloj, pa ponovo tamni i na kraju svijetli. Kada su slojevi složeni, kolač se blago pređe oklagijom, tek toliko da se slojevi priljube, ali ne prejako da ne bi izgubili oblik.

Trending

Zaposlenici Muzeja književnosti BiH još bez plaća: Kalamujić tvrdi jedno, Borišić drugo

Za glazuru se voda, šećer i puter zagriju dok se šećer potpuno ne otopi, zatim se sklanja sa ringle i dodaje čokolada da se rastopi (ako je pregusto, može se nakratko vratiti na ringlu). Glazura se prelije preko bajadere, rasporedi po cijeloj površini i poslužavnik se blago protrese da se sama izravna. Kolač se ostavi da se ohladi, a zatim reže na kocke ili štanglice.

Bajadera je tada spremna za uživanje – savršena kombinacija lješnjaka, keksa i čokolade, idealna za posluženje uz kafu ili kao lagani desert u toplim ljetnim danima.

Sastojci

za svijetli sloj

100-120 ml vode *
120 g šećera
70 g putera
180 g mljevenih oraha
180 g mljevenog keksa

za tamni sloj

100-120 ml vode *
100 g šećera
50 g putera
100 g čokolade za kuvanje
170 g mljevenih oraha
170 g mljevenog keksa

za glazuru

25 ml vode
25 g šećera
60 g putera
125 g čokolade za kuhanje