Nešto drugačije šparoge: Ovu biljku u BiH ne uzgaja gotovo niko, a donosi oko 2000 KM po kilogramu

Dok većina povrća predstavlja jedan od najjeftinijih izvora hrane na planeti Zemlji, neko povrće može biti izuzetno skupo.

Štaviše, prema riječima stručnjaka EastFruita, potrošnja ekskluzivnog i skupog povrća, koje nudi superhranu i odličan okus, raste vrlo brzo. 

Od sveg povrća na tržištu, izdanci hmelja, koji se nazivaju i "hmeljevi šparogi", vjerovatno su najskuplji i najluksuzniji. Zapravo uopće nisu šparoge, ali izgledaju kao izdanci šparoge. Šta je toliko posebno u vezi s izdancima hmelja da ljude tjera da plaćaju i do 1.000 eura po kilogramu izdanaka hmelja?

Trending

Sablasni prizori na napuštenoj kući kod Sokoca: Šatori, grafiti i poruke o "tihom genocidu"

"U Bosni i Hercegovini još uvijek ne postoji nijedan oficijelni uzgajivač hmelja, iako je podneblje više nego povoljno za ovu vrstu kulture. Slovenija, koja ima sličnu klimu, ima već nekoliko velikih proizvođača hmelja, veliki broj domaćih vrsta (pivarima poznatim kao Styrian, ili u bukvalnom prevodu štajerski hmelj), od čega je napravila popriličan biznis", piše VolimPivo.ba.

Kod nas je uzgoj hmelj ograničen na kućne pivare, par entuzijasta i osim pomenutih obala i živica, to je to.

U Bosni i Hercegovini, hmelj još uvijek čeka svoju priliku da zasja, a ni u zemljama regiona nije bolja situacija sa uzgajanjem ove dragocjene biljke koja nosi više od gutljaja ukusnog piva.

Izdanci hmelja rastu na kraju biljaka hmelja (Humulus lupulus). To je ista biljka koja se koristi u proizvodnji piva. Ovi mali zeleno-bijeli izdanci podsjećaju na stabljike šparoga.

Prije 6 dana

Da li je ovo posao iz snova? Radiš u Španiji, gledaš u oblake i zarađuješ 1.500 eura mjesečno

Ono što ih čini zaista skupim je činjenica da ne možete planirati uzgoj izdanaka hmelja – oni se pojavljuju potpuno spontano na lozama hmelja, što ih čini neuhvatljivim i sporadičnim. Ovi izdanci hmelja su izuzetno osjetljivi – ne skladište se dobro i moraju se konzumirati ubrzo nakon berbe jer je svježina ključna za okus ovog skupog proizvoda.

Sirovi izdanci hmelja imaju gorak i trpak okus, ali se ne konzumiraju svježi. Nakon kuhanja, njihov okus kombinira zemljani okus, koji je pomalo sličan kelju, s orašastim notama i blagom notom hmelja.

Izdanci hmelja mogu se naći na divljim biljkama hmelja u proljeće. Neke farme hmelja također beru izdanke hmelja i dobro zarađuju prodajući ih. Mnogi ljubitelji izdanaka hmelja sade biljke hmelja kako bi ubrali nekoliko izdanaka u proljeće.

Izdanci hmelja kuhaju se baš kao i obične šparoge. Žilavi donji dio treba odrezati i dobro ih isprati prije kuhanja. Potrošači ih prže na maslacu sa soli i limunovim sokom. Njihov delikatan okus dobro se slaže s krompirom, ribom ili piletinom.

Izdanci hmelja nisu samo ukusni, već su i puni hranjivih tvari i zdravstvenih prednosti. Sadrže raznolik nutritivni profil, uključujući vlakna, vitamine i minerale. Također su bogati antioksidansima i posjeduju protuupalna svojstva koja mogu podržati zdravlje. Osim toga, spojevi u hmelju, poput ksantohumola, mogu pružiti opuštanje i pomoći u poboljšanju kvalitete sna.

Belgija i Holandija su zemlje koje najviše cijene izdanke hmelja i spremne su platiti i do 1.000 eura (skoro 2.000 KM) po kilogramu za ovu delikatesnu poslasticu nalik živici. Međutim, postaje sve popularnija i u drugim zemljama.

Ukratko, izdanci hmelja su rijetko i izvrsno povrće, cijenjeno zbog svog okusa i zdravstvenih svojstava. Bilo da se uzgajaju ili uzgajaju, predstavljaju kulinarsku avanturu vrijednu istraživanja! Možda bi uzgoj izdanaka hmelja mogao biti profitabilan način života i za male poljoprivrednike u vašoj zemlji?