FOTO: Recepti u opkoljenom Sarajevu

Tokom opsade Sarajeva, ljubitelji alkoholnih pića nisu imali baš puno izbora. Na pijacama su se prodavale kućne zalihe, a cijena jedne boce prosječnog pića išla je i do 100 njemačkih maraka.

Ukoliko ste poznavali nekog stranog novinara ili osobu koja radi sa strancima, mogli ste računati na povremenu nabavku boce viskija ili vina, odnosno pokoju konzervu pravog piva.

Sarajevska je tokom rata proizvodila pivo koje je imalo mali procenat alkohola i kiselkast ukus zbog skraćenog i izmijenjenog procesa vrenja. 

Ratni gemišt: Osvježavajuće piće koje su neki zvali gemišt, zapravo i nije imalo alkohola, a pravilo se od male količine jabukovog sirćeta u koji se sipala voda.  

Sake

Oni koji su znali i imali od čega, pokušavali su praviti alkoholna piće u kućnoj radinosti. Među njima najzastupljenija je bilo japansko rižino vino sake, u sarajevskoj siromašnijoj varijanti.

Evo jednostavnijeg recepta za sake:
7 litara vode,
3 kg šećera
1 kg kuhane riže
14 dkg kvasca
2 limuna ili limuntos
začini: vanilin šećer, cimet, šta se moglo naći...

Prokuhati vodu i presuti je u posudu od 10 litara. Kad se ohladi dodati u nju komadiće limuna bez kore, izmrviti germu i dodati ostale sastojke. Posudu pokriti krpom i ostaviti 6 sedmica. Nakon ovog perioda procijediti u flaše i ostaviti još 2 sedmice, nakon čega se sake može konzumirati.  

Recepti iz zbirke Historijskog muzeja BiH

U našoj foto-galeriji možete pogledati zbirku ratnih jela i recepata koje je sakupio Historijski muzej u Sarajevu.