Sarma se krčka... evo dobrog recepta i za vaš lonac

Svake godine u vrijeme novogodišnjih praznika, u mnogim kućama tradicionalno se krčka omiljena sarma. Mnogi njen miris i ugodni okus kiselog kupusa povezuju s novogodišnjim slavljem i dokolicom prvog januarskog dana. 

Bogatstvo C-vitamina prava je blagodat kada je u pitanju mamurluk i zimsko vrijeme. Sarma ima još jednu prednost, a to je da se može kuhati u većoj količini za nekoliko dana unaprijed. 

U nastavku donosimo omiljeni i isprobani recept za novogodišnju sarmu u količini koja prosječnoj četveročlanoj obitelji može "trajati" tri dana, odnosno tri ručka. Cijena ovog jela je cca. 20,00 KM. Potrebno vam je: 

• 850 do 1000 gr. goveđeg/junećeg buta, samljeveno
• Listovi kiselog kupusa za sarmu (oko 40 do 50 listova)
• Čajna šolja riže
• Dvije srednje glavice luka
• 2 režnja bijelog luka (po želji)
• Jedna mrkva
• Nekoliko kockica suhog mesa (po želji)
• Decilitar ulja
• Kašika vegete
• Dvije kašičice aleve paprike - jedna za fil, druga za sos
• Jedna kockica povrtne juhe
• Sol i biber
• List lovora

Najprije napravite mesni fil: sitno nasjeckajte luk i bijeli luk i blago ga izdinstajte na ulju. Dodajte izribanu ili sitno isjeckanu mrkvu. Izmiješajte i sklonite s vatre. Umiješajte meso, rižu, kašiku vegete, kašičicu aleve paprike, dodajte sol i biber. Dobro izmiješajte kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili. 

Sada pripremite listove za sarmu: Birajte cijele listove, a oštrim nožićem istanjite zadebljanu sredinu. Listovima koji su pocijepani obložite dno lonca u koji ste prethodno usuli kašiku ulja. 

Sarme se filuju na sljedeći način: položite list u ruku i na njegovu sredinu stavite kašiku fila. Presavijte donji dio lista preko fila, zatim presavijte lijevu i desnu stranu, pa zavijte sarmu. Sarme pažljivo slažite u lonac, a kada ispunite prvi red nastavite u drugom redu, poprečno u odnosu na prvi red. U šupljine stavite komadiće suhog mesa. Ukoliko nemate posudu za kuhanje odgovarajuće veličine, ovu količinu sarme možete rasporediti u dva lonca, a u svakom od njih bit će oko 20 sarmi. 

U 750 ml. vode otopite jednu povrtnu kocku. Poslagane sarme pospite slatkom alevom paprikom i zalijte blagom povrtnom juhom, tako da tekućina pokrije gornji red sarmi. Kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta, a po potrebi dolijevajte vodu. 

Sarma se, tradicionalno, može servirati s krompir-pireom, a neki je vole začiniti s malo pavlake. 

Dobar tek!