Prijedlozi za iftar: Begova čorba

Begova čorba spada u jače čorbe od kokošijeg ili pilećeg mesa s dodatkom bamije (biljke čiji se mahunasti plodovi, puni sjemenki, koriste za pripremu jela i dobivanje jestivog ulja). S obzirom na skupe sastojke, cijena joj je dosta visoka, a često je dio iftarske trpeze za vrijeme Ramazana. Begova čorba se može poslužiti kao samostalno jelo, naročito ako je dovoljno gusta.

Sastojci

400 gr kokošijeg ili pilećeg mesa 

200 gr korjenastog povrća (mrkva, peršun, celer)

50 gr maslaca

50 gr brašna

20 gr sušene bamije

1 žumanjak

50 gr kajmaka ili milerama

1/2 limuna

1 lovorov list 

malo soli i bibera

Priprema

Kokošije ili pileće meso operite, stavite u lonac, nalijte vode, posolite i kuhajte s očišćenom mrkvom, peršunom, celerom i lovorom. Kada je meso kuhano, procijedite supu, odvojite meso od kostiju i izrežite ga na kockice. Tako izrežite i kuhanu mrkvu, peršun i celer.

U posudu stavite maslac, zagrijte ga, dodajte brašno, popržite, zalijte supom od kokošijeg mesa i kuhajte oko 15 minuta. Dodajte meso i povrće izrezano na kockice pa zajedno prokuhajte. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu skuhajte bamiju u vodi s malo limunova soka. Ocijedite, properite i dodajte čorbi., zajedno prokuhajte. Razmutite žumanjak s kajmakom ili mileramom, umiješajte ga u čorbu, dodajte limunov sok i malo maslaca, pobiberite.

Savjet: Bamija se zbog sluzavosti potopi u vodu i ostavi dok ne nabubri, a zatim se ispere u nekoliko voda. Najbolje je da se prije upotrebe prokuha nekoliko minuta u vodi.

(Recept preuzet sa stranice Coolinarika.com).