Pravilno čuvanje maslinovog ulja: Ključne greške koji mnogi prave

Maslinovo ulje nezaobilazan je sastojak u gotovo svakoj kuhinji, ali nepravilno skladištenje može dovesti do toga da se pokvari mnogo brže nego što se očekuje.

Stručnjaci upozoravaju da maslinovo ulje ima rok trajanja od približno 18 do 24 mjeseca, a nakon otvaranja preporučuje se potrošiti ga u roku od mjesec do dva kako bi se sačuvao puni okus.

Jedna od najčešćih grešaka je držanje boce pored šporeta. Iako je to praktično tokom kuhanja, toplota ubrzava proces oksidacije i narušava kvalitet ulja. Poseban oprez potreban je ako je ulje pakovano u limenku, jer metal brzo prenosi toplotu, što može dodatno ubrzati kvarenje.

Osim toplote, i svjetlost negativno utiče na kvalitet maslinovog ulja. Dugotrajno izlaganje svjetlu smanjuje količinu antioksidansa i može dovesti do užeglosti. Zato su tamne staklene boce najbolji izbor, jer štite sadržaj od štetnog djelovanja svjetlosti i pomažu očuvanju arome.

Važnu ulogu ima i kontakt s zrakom. Nakon svake upotrebe bocu treba dobro zatvoriti kako bi se spriječila oksidacija. Iako su dekorativni čepovi s izljevom praktični, oni omogućavaju ulazak zraka, što može ubrzati propadanje ulja.

Stručnjaci savjetuju da se maslinovo ulje čuva u originalnoj, dobro zatvorenoj boci, na tamnom i umjereno hladnom mjestu poput kuhinjskog ormarića ili ostave. Čuvanje u frižideru nije idealno jer može promijeniti teksturu i okus, a kristalizacija može utjecati na kvalitet nakon vraćanja na sobnu temperaturu. Pravilnim skladištenjem moguće je duže zadržati svježinu i prepoznatljivu aromu ovog vrijednog prehrambenog proizvoda, piše Mirror.