Kulinarski izazov: Pekmez od drenjaka koji se ne kuha

Jeste li spremni na pravi kulinarski izazov, na recept potiče od generacije naših baka i nana? Trud i uporno miješanje je to što ovaj pekmez od drenjaka čini boljim od drugih. 

Ovaj se pekmez ne kuha, a spravlja se od samo dva sastojka - drenjaka (drenjine, drijen) i šećera. Sezona je ovog bobičastog šumskog voća koje se na tržnicama može kupiti veoma jeftino, ili nabrati dok ste na izletu u šumi. 

Pripremite zrele plodove drenjina i istu količinu šećera, zatim pasirku, veliku posudu za spravljanje pekmeza i čiste teglice sa zatvaračima. 

Voće operite i ispasirajte kako biste odvojili košpice. Potom u veliku posudu (najbolje veliki lonac) stavite ispasiranu masu i istu količinu šećera. Uzmite dobru kuhaču i počnite sa miješanjem koje traje otprilike tri (!) sata. 

Da bi vam vrijeme brže prošlo 'pristavite' sebi film, ali budite uporni i svo vrijeme miješajte u krug, sve dok ne dobijete ujednačenu gustu masu. 

Teglice prokuhajte u čistoj vodi i stavite da se ocijede, a dok su još vrele u njih ulijte gotov pekmez i hermetički zatovrite.  

U ovom su pekmezu sačuvani svi vitamini koji bi se kuhanjem izgubili. Probajte ga uz palačinke, prhke kolačiće ili jednostavno na kruhu uz bijelu kafu. Gurmani će ga dodati plemenitim sirevima.