Demistificiran Goudin kokumi
Radiosarajevo.ba
Gotovo 800 godina nakon što su seljaci u istoimenom selu u Holandiji proizveli novi sir, njemački naučnici su otkrili tajnu njegovog okusa.
Identificirali su ključne podjedinice proteina, šest peptida odgovornih za složenu i dugotrajnu aromu ovog popularnog sira. Otkriće bi moglo rezultirati još ukusnijim sirevima i drugim mliječnim proizvodima. Ljubitelji Goude posebno vole aromu zrelog sira koja se još naziva i kokumi.
gastro.hr/radiosarajevo.ba
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.