Bosanski zet Eric Gianella: Kako sam "preživio" zabranu pušenja u mom kafiću

Eric Gianella, vlasnik dva ugostiteljska objekta u švicarskom gradu Fribourghu, imao je iste dileme i strahove. Danas, sedam godina nakon uvođenja potpune zabrane pušenja u Švicarskoj, Eric tvrdi da ne samo da promet nije pao, već se dolazak gostiju čak i povećao.

Iako je zabrana pušenja u maju 2010. godine i njega osobno pogodila, s obzirom na to da je bio strastveni pušač, danas ponosno može reći da se odrekao cigareta i da se osjeća mnogo bolje. 

Ovaj "bosanski zet", oženjen je Larisom,  rodom iz Lukavca, a imaju dvoje djece. Svoje odmore često provode u Bosni i Hercegovini, a tako je bilo i ovaj put kada su izdvojili svoje vrijeme i za posjetu portalu Radiosarajevo.ba. Tom prilikom razgovarali smo o iskustvima ovog ugostitelja u vezi sa zabranom pušenja.    

Radiosarajevo.ba: Predstavite nam vaš posao i situacije s kojima se susrećete svakodnevno?

Gianella: Vlasnik sam dva bara u Fribourghu u Švicarskoj. Jedan od njih je uobičajeni kafić, dok je drugi vinski bar. Naravno da se svakodnevno susrećem s raznim situacijama i  komuniciram s mnogo ljudi, kako preko dana, tako i uvečer. Tu su i DJ-evi koji puštaju muziku, pije se vino, a to sa sobom nosi i određena ponašanja. Radimo svaki dan od devet do ponoći, a vikendom do dva sata ujutru.

Radiosarajevo.ba:  Kada su u pitanju navike vaših mušterija, koje su glavne promjene koje su nastupile uvođenjem zabrane pušenja? 

Gianella: Vidim mnoge razlike u odnosu na period prije nego što je Zakon stupio na snagu. Glavna promjena u našem poslu desila se u jutarnjim satima: ranije su ljudi imali naviku dolaziti ujutro, uzeti novine i pročitati ih uz cigaretu i kafu. Sada to više ne rade, a ako hoće da čitaju novine uz cigaretu i kafu, to rade kući. Ali što se tiče večernjih izlazaka, oni su ostali isti i ljudi dolaze jednako kao što su dolazili i ranije.  Čak mislim da više uživaju u mirisu i atmosferi koja je sada bez duhanskog dima.  

Radiosarajevo.ba:  Ako danas pitate ugostitelje iz BiH, mnogi će potvrditi da žele da se što prije donese zakon, ali da on mora biti isti za sve, ne dozvoljavati mogućnost izuzetaka za određene vrste ugostiteljskih objekata. Kakva je bila atmosfera među njegovim kolegama u vrijeme donošenja zakona.

Gianella: Znali smo da je u susjednim zemljama, poput Francuske i Njemačke, pušenje već bilo zabranjeno. Najprije smo, isto kao i ovdje, osjećali strah – šta će se sada desiti, da li će nam opasti posao, hoćemo li izgubiti goste? Međutim, ono što se pokazalo kao najvažnije je da u Švicarskoj nije napravljen nikakav izuzetak. Nije bilo situacije kao ovdje – da li će za nargila barove važiti ista zabrana ili ne. Doslovno svaki ugostiteljski objekt je bio pod istim zakonom i nije se mogla desiti situacija da se u jednom objektu puši a u drugom ne. To je bitna stvar. Ponavljam – bojali smo se i u prvi mah je zaista i došlo do laganog opadanja prometa. Međutim, vrlo brzo se sve vratilo na stari nivo zato što ljudi u kafićima i restoranima traže prvenstveno društvo i druženje. Ljudi će i dalje izlaziti, i dalje će se družiti, a ako budu željeli zapaliti cigaretu izaći će van. Naravno, i dalje ima ljudi koji izlaze čitavu večer, puše jednu za drugom i druže se s ostalim pušačima. Postoji i taj društveni momenat koji utječe na to. Ali, pojavio se problem sa susjedstvom jer to dovodi i do buke i većeg broja ljudi koji stoje ispred popularnih kafića. Međutim, mogu vam reći da zimi, kada je hladno i kada vani nije ni malo ugodno, čak i ti zagriženi pušači rjeđe izlaze. Zaista mogu reći da je taj trend u opadanju.

Od maja 2010. god. u Švicarskoj je u primjeni zabrana pušenja u zatvorenim javnim prostorima. Uvođenje zabrane je do sada pokazalo brojne pozitivne rezultate, prvenstveno na zdravlje stanovništva i privredu. U Švicarskoj su se javne kampanje fokusirale na pitanje zaštite od pasivnog pušenja što je pokrenulo proces društvene promjene, primarno usmjerene na prestanak prihvatanja pušenja kao socijalno prihvatljivog. Zabrana pušenja na javnim mjestima nije usmjerena protiv pušača, već je način da se zaštite nepušači i oni koji biraju svijet bez duhanskog dima.

Radiosarajevo.ba: Kako je uvođenje zabrane pušenja utjecalo na vas i vaše zaposlenike. Da li sada lakše možete izdržati naporno radno vrijeme i svakodnevne izazove?

Gianella: Apsolutno je ugodnije raditi sada nego što je to bio slučaj prije. Mogu vam reći da sam bio veliki pušač i kada je zakon studio na snagu, bojao sam se kao i svi ostali. I ja sam počeo izlaziti vani da zapalim, ali znate kako je to – ponekad pada kiša, snijeg, hladno je. Potpuno prirodno – sve rjeđe ćete izlaziti i pušiti i sve manje misliti na to. Prije sam doslovno palio cigaretu na cigaretu, ali sam se brzo navikao, mnogo lakše nego što sam mislio. Danas mogu reći da već dvije i po godine nisam zapalio cigaru.

Eirc se u Fribourghu upoznao s Larisom, Sarajkom koja danas odgaja dvoje njihove djece ali i desetke drugih mališana, s obzirom na to da radi u vrtiću. Vole doći u Sarajevo na odmor i priznaju da se ovdje mogu relaksirati. 

Na kraju, Erika smo zamolili za njegovu poruku bh. ugostiteljima u vezi sa zakonom o zabrani pušenja.

„Glavna poruka bi bilo – ne bojte se. Ljudi će uvijek izlaziti, jer izlaze iz društvenih razloga, a ne samo radi cigareta. Kafići, diskoteke, restorani i barovi nastavit će normalno sa svojim radom, samo ćete u prvi mah imati mali pad prometa. Čak i ako se desi da pušači u prvo vrijeme prestanu izlaziti jer ne mogu zapaliti, imat ćete više ljudi koji ranije nisu izlazili jer su im smetali zadimljeni prostori. Time će se promet izjednačiti, a nakon toga čak i povećati."