Male tajne velikih majstora: Evo kako napraviti najukusniji karfiol

Karfiol možda nije najuzbudljivije povrće na tanjiru, ali uz pravilan način pripreme može postati zvijezda obroka.

Iako mnogi karfiol povezuju s blagim, gotovo bezukusnim okusom, kuhani karfiol nerijetko gubi i ono malo arome što ima – posebno ako se predugo drži u vodi, što oslobađa sumporne spojeve i daje mu neugodan miris i okus.

Stručnjaci za hranu savjetuju da se karfiol umjesto kuhanja priprema na roštilju ili grilu, jer visoka temperatura omogućava da se prirodni šećeri u povrću karameliziraju, dajući mu bogatiji, slađi i dimljen okus. Osim toga, dobija se i hrskava korica koja karfiol čini znatno primamljivijim u usporedbi s njegovom uobičajenom, kašastom teksturom nakon kuhanja.

Trending

Doktori se oglasili o Bidenovoj dijagnozi: 'Postoje opcije, ali rak ne može biti potpuno uklonjen'

BBC Good Food preporučuje da se karfiol reže na "odreske"– debele kriške iz sredine glavice – ili na manje komade (florete), koji se zatim roštiljaju dok ne poprime zlatno-smeđu boju i ne postanu aromatični. Ova metoda pripreme osigurava da karfiol zadrži i svoj okus i hranjive tvari.

Kako bi se spriječilo da karfiol ostane tvrd ili iznutra nepečen, neki kuhari preporučuju da se povrće prvo kratko obradi u mikrovalnoj rerni. Stranica Heartbeet Kitchen navodi: "Najbolji pečeni karfiol počinje sa jednim tajnim trikom – mikrovalnom! Najprije ga kratko naparite kako bi bio savršeno kuhan iznutra, a zatim ga bacite na roštilj za maksimalan okus i lijepu koricu".

Rezultat? Karfiol koji je mekan iznutra, hrskav s vanjske strane, slatkast, dimljen i pun okusa – daleko od dosadne, kuhane verzije. Za one koji traže način da više uživaju u povrću bez odricanja od okusa, pečeni karfiol na roštilju može biti idealno rješenje.