Male tajne velikih majstora: Evo kako napraviti najukusniji karfiol

Karfiol možda nije najuzbudljivije povrće na tanjiru, ali uz pravilan način pripreme može postati zvijezda obroka.

Iako mnogi karfiol povezuju s blagim, gotovo bezukusnim okusom, kuhani karfiol nerijetko gubi i ono malo arome što ima – posebno ako se predugo drži u vodi, što oslobađa sumporne spojeve i daje mu neugodan miris i okus.

Stručnjaci za hranu savjetuju da se karfiol umjesto kuhanja priprema na roštilju ili grilu, jer visoka temperatura omogućava da se prirodni šećeri u povrću karameliziraju, dajući mu bogatiji, slađi i dimljen okus. Osim toga, dobija se i hrskava korica koja karfiol čini znatno primamljivijim u usporedbi s njegovom uobičajenom, kašastom teksturom nakon kuhanja.

Trending

Europske trupe stižu na Grenland dok Trump prijeti američkom kontrolom otoka

BBC Good Food preporučuje da se karfiol reže na "odreske"– debele kriške iz sredine glavice – ili na manje komade (florete), koji se zatim roštiljaju dok ne poprime zlatno-smeđu boju i ne postanu aromatični. Ova metoda pripreme osigurava da karfiol zadrži i svoj okus i hranjive tvari.

Kako bi se spriječilo da karfiol ostane tvrd ili iznutra nepečen, neki kuhari preporučuju da se povrće prvo kratko obradi u mikrovalnoj rerni. Stranica Heartbeet Kitchen navodi: "Najbolji pečeni karfiol počinje sa jednim tajnim trikom – mikrovalnom! Najprije ga kratko naparite kako bi bio savršeno kuhan iznutra, a zatim ga bacite na roštilj za maksimalan okus i lijepu koricu".

Rezultat? Karfiol koji je mekan iznutra, hrskav s vanjske strane, slatkast, dimljen i pun okusa – daleko od dosadne, kuhane verzije. Za one koji traže način da više uživaju u povrću bez odricanja od okusa, pečeni karfiol na roštilju može biti idealno rješenje.